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注意不能把工业冰当成食用冰

2021-01-15

食品药品监督所有关专家表示,我国的《冷冻饮品卫生标准》适用于食用冰,但目前的法规针对的是食用冰成品的各项指标,对于生产和流通中的多个环节缺乏相应的规定,包括对于食用冰的生产设备,也没有相关的要求。

  由于这方面规定的缺失,目前相关方面对上海食用冰厂家的卫生调查也集中在冰块本身的抽查上,对食用冰的制作、存放、流通等方面很难查处,也难以有依据进行相应的处罚。

  关于食用冰批发水料的问题,在制冰前更是无法监控,也无明确要求,专家称,根据一般的检测很难判定经过过滤的“自来水”是否符合食用冰原料的要求。

  另外,对于工业冰块和食用冰,所使用的水质以及生产环境的卫生要求不一样。

  一般食用冰都是专业的食用制冰机制作,形状是3厘米见方小块的,制冰机同家用冰箱差不多,而工业用冰制成一般是1米长半米宽0.3米厚块。所以形状不规则的冰块一般不是食用冰。

  但是现在的在街上一些买刨冰的把冰弄碎,靠外表无法鉴别其是食用冰还是工业冰,据新闻报道冰凉可口的刨冰是用工业冰制的,所以只能通过对“冰块”等相应指标进行检测才能分辨。


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